豆腐乳的做法还有很多种呢，做法也不一样，大家都吃过哪一种？是超市里卖的，还是自己家做的？以前小的时候，妈妈总会去超市买一瓶，但是我接受不了它的口感，太咸太重口了。

但是自从有一次，在奶奶家吃了一顿奶奶自己腌制的豆腐乳之后，就彻底爱上了，吃完第一口眼睛都发亮，我认为是最好吃的下饭菜，没有之一！

说到腌豆腐乳，很多人第一想法就是，还要发酵长毛，做起来太复杂，操作不了。

实际上有更简单的方法，家庭自制豆腐乳，用不着发酵长毛，奶奶这做法15分钟就可以做好，7天就能腌好了，敞开直接吃就行，味道一点不比发酵的差，喜欢吃豆腐乳的家人们，快来做做看！

【腌豆腐乳】

准备：新鲜豆腐1块、高度白酒10g、醪糟45g、食盐27g、花椒面3g、味精3g、辣椒面45g

1、买来的豆腐，将其放在水龙头下，稍微冲洗1遍，紧接着切成小块，放在蒸锅中。往蒸锅中倒入适量的清水，然后盖上盖子开始蒸，大火烧开后，继续蒸上5分钟即可出锅。

2、取出来的豆腐，放在一旁静置片刻，直至彻底冷却下来，随后我们再准备一个小碗，准备来处理调料。食盐、花椒面、味精、辣椒面，还有其他自己喜欢的调料，都可以加进来，比例也不一定要按照我的来，根据自己的口味决定即可。

3、混合到一起之后，搅拌均匀备用，随后再把高度白酒和醪糟混合到一起，装在一个小碗里。等到豆腐的温度冷却下来之后，我们再准备一个大点的罐子，务必要保证无水无油，是干净的，放在一旁备用。

4、接下来我们将冷却后的豆腐，一块一块的来处理，首先放到混合好的液体中，保证每一个面都裹上液体之后，随后夹出来接着放在调料碗中，再裹上一层厚厚的调料，调料越厚越容易入味。

5、处理好的豆腐，放在准备好的罐子中就可以了，每一块都这样操作好之后，都放到罐子里，但是这样还不够哈，最后还要准备一些食用油，最好用味道小一点的，比如说玉米油、菜籽油这些，将其倒在罐子里，没过豆腐即可，最后将罐子的盖子盖上，密封好之后放在阴凉处，腌制7天即可开吃，是非常下饭的一道美食！