此前推介了凤凰单丛茶家庭的两位成员黄枝和大乌龙，没想到大家对于茶的热情如此之高。这次，我们带来另外两种高香型：八仙和鸭屎香。

凤凰单丛茶之八仙

凤凰单丛“八仙茶”（又名八仙过海），自然兰花香型的一款优良单丛茶品种，是凤凰单丛茶十大香型之一。

如此仙气飘飘的名字自然和它的“经历”有关，据老茶农称，1898年在乌岽李仔坪村精心培育后成活八株茶苗，它们树形不同，犹如“八仙过海，各显神通”，故此更改为“八仙过海”，后简称“八仙”。

八仙，是慢种茶，是凤凰每年的“收山之茶”，最后采摘的品种，与蜜兰香和如今的鸭屎香一样，是凤凰单丛里产量巨大的品种。

它的叶片上斜状着生，叶形长椭圆，成品干茶有紧结、油润、鳝鱼色，有光泽的特点，成茶前后都有不错的外观。

作为高香型的茶叶，冲泡时有自然的芝兰香，其花蜜香气高锐持久，高山老丛气息浓郁，无论是韵味还是回香都是上上成，冲泡上细闻一口，既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味。

汤色金黄透彻明亮，耐冲泡，多次复泡仍然“似少年”。冷置片刻，茶汤出现“冷后浑”现象。

轻轻抿上一下，入口初觉柔滑舒适，滋味醇厚鲜爽。在口中回味后咽下，纯、爽、甘甜涌上心头，生津明显，回甘力强，有明显的高山老丛“特韵”。

凤凰单丛茶之鸭屎香

鸭屎香，又名银花香，是单丛茶中的“网红”，成茶叶片深绿厚大，有天然银花香味，香气和口感之强居凤凰单丛茶之冠，被誉为“茶中香水”！

奇葩的名字背后必然有段有趣的历史，其实此茶并无鸭屎的味道，鸭屎香单丛茶从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土）茶园，后被命名为“鸭屎香”。

成茶品质高，呈索紧卷，紧直肥壮，黑褐油润且有光泽，轻轻闻去已具有自然银花香，阵阵扑鼻。

茶汤比其他的凤凰单丛要显得清淡，低调的淡黄色与其惊艳的香味和味道甚是相悖。

开水冲泡下香气立马迎面而来，让人按捺不住想一尝其芳香。入口初感甘冽，随后花香瞬间布满口腔，滋味醇厚浓烈，回甘强耐冲泡。

茶劲十足，层次丰富的天然兰花香在嘴里久久不会散去，是高香型单丛茶的特点之一。清香带韵，韵中有甘，爽神怡人，带有高山的独特韵味渗入口中的每一个味蕾，上与鼻腔相通，下至舌底腮后，仿佛置身花园茶园，一杯饮尽，仍有一丝淡茶香萦绕喉底。

冲泡后的叶底匀整柔软，带有明显的绿叶红镶边，做青工艺的讲究，得到充分的体现。

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】吴翌弘（实习生）