近期，“宝总的泡饭”“汪小姐的排骨年糕”“魏总的霸王别姬”一炮而红。来自复旦大学附属肿瘤医院临床营养科的营养师提醒：对于肿瘤患者来说，这些美食怎么吃还是有点讲究的。

宝总的泡饭

宝总对泡饭的痴迷让人印象深刻。但是，简单的开水泡饭并不能够满足肿瘤患者的营养需求，而咸菜、酱瓜、咸蛋、腐乳等这些高盐配菜更是要食不过量。

泡饭属于半流质，适合需进食半流质的肿瘤患者食用，做法上需注意：

1.选择新煮米而不是隔夜米。不能只是用开水泡饭，最好要将泡饭多煮一会儿，才能让泡饭里的米的糊化更充分些，这样才能让消化能力不佳的肿瘤患者更易消化吸收。

2.用新鲜拌菜代替高盐配菜更合适，如，用芹菜拌腐竹代替腐乳。

3.用低盐低油的菜汤或者荤汤代替白水泡饭，并加入鸡丝、肉丝、鱼片、虾、蛋等优质蛋白质，外加新鲜蔬菜，保证了营养均衡，又兼顾色香味。

4.泡饭不能出锅即食。出锅后晾一晾，不那么烫后再吃，避免烫伤黏膜。

汪小姐的排骨年糕

像排骨年糕这样高脂肪、高碳水化合物的搭配，营养师不建议常吃。

排骨年糕中含有近100克的红肉。根据《中国居民膳食指南2022》建议，每人每周红肉摄入不宜超过500g，同时《恶性肿瘤患者膳食指导》建议肿瘤患者应适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入，因此，这份“排骨年糕”并不特别适合肿瘤患者。当然，偶尔尝鲜可以。

而排骨年糕中的年糕则需要油炸。营养师不推荐肿瘤患者食用油煎、油炸的食物。

魏总的霸王别姬

霸王别姬是一道以甲鱼和鸡为主要食材的炖菜，富含大量优质蛋白质，既营养又美味。

营养师建议，肿瘤患者摄入优质蛋白质，少吃红肉，多选择水产和禽类。这道菜就符合这个要求。但是，天天给患者喝甲鱼汤也是不可取的，还是要鼓励患者多吃肉少喝汤。另外，要注意食物多样性，不能只盯着一种食物吃。